Au-delà de mon Blog II...

Chers lecteurs, chères lectrices, c'est avec plaisir que je partage avec vous 6 articles et 6 capsules radios qui furent publiés, au-delà de ce Blog, entre août 2011 et janvier 2012.  À l'intérieur de ces publications je décris mes observations sur mes vacances de trois semaines au Canada en août dernier. Je commente aussi au sujet de la pauvreté, de l'éducation, des traditions mayas et, bien entendu, je parle du maïs.  Vous pourrez aussi écouter quelques chansons latines, ainsi que mon point de vue sur quelques situations très difficiles à vivre dans ces terres paradisiaques instables et de résignation.

Cliquez sur le lien suivant afin d'accéder aux articles qui furent publiés dans le Journal Le Nord, Hearst, Canada: Textes journal Le Nord

Cliquer sur le lien suivant afin d'accéder aux capsules radios qui furent publiées sur les ondes de la Radio CINN FM, Hearst, Canada: Capsules radio CINN FM 91,1

Bonne lecture

Bonne écoute

En cliquant sur le lien suivant, vous pouvez aussi avoir accès aux publications que j'ai préparé entre janvier et juillet 2011: http://vunmonde.blogspot.com/2011/07/au-dela-de-mon-blog.html

Encore une fois un grand merci à mes deux commanditaires, Hearst Rona et Pepco, qui appuient mon séjour de 2 ans dans ce nouveau monde bien différent mais combien extraordinaire.

Et aussi un grand merci aux deux médias locaux, car en effet c'est grâce à l'appui du journal Le Nord et de la radio communitaire CINN FM, tous deux de Hearst, Canada, que je peux davantage partager, avec ma communauté et les régions environnantes,  mon expérience profondément riche en tant que coopérant-volontaire au Guatemala.

Petit mot de la fin...

La pauvreté est un sous-produit de la richesse, et la richesse est le fruit des systèmes autocrates, capitalistes, de dictatures et j'en passe. Afin de combattre la pauvreté, il faudra tout d'abord cesser d'encourager ces systèmes de pouvoir et de contrôle. 

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Stéphane,

31 janvier 2012.

Produit agricole I: El Cacao

Mais où et comment pousse le fameux fruit qui sert à produire le chocolat?

Est-ce qu'il croît sous la terre? Est-ce qu'il grandit dans l'eau?  Ou est-ce qu'on le produit dans un laboratoire?  Non, non, et non, c'est dans un arbre, le cacaoyer ou le cacaotier, que prend forme le fruit du chocolat. Son nom scientifique, Theobroma cacao, signifie: Nourriture des dieux.  Le cacaotier est un arbre qui pousse dans la plupart des pays tropicaux et qui donne comme fruit les fèves de cacao, de lesquelles on extrait les graines qu'on transforme peu à peu afin d'obtenir la poudre de cacao qui servira à produire le chocolat. 

Ici en Amérique Centrale le climat est propice pour la culture du cacaotier.  Et dans la région où je travaille, l'Écorégion Lachuá, on le cultive à petite échelle, mais quelques projets sont en marche afin d'accroître la production et de commercialiser le cacao aux niveaux national et international.

C'est en 2006 que l'Union internationale pour la conservation de la nature (UICN) a investi dans un premier projet de plantation de cacaotiers dans l'Écorégion Lachuá.  L'objectif était d'offrir à la population locale une autre source de revenu monétaire à long terme (le cacaotier donne des fruits pendant plus de 30 ans) qui serait davantage amicale avec l'environnement.  En effet, le cacotier est une plante qu'on peut semer à l'intérieur d'une forêt ce qui en retour permet de minimiser la déforestation. 

Aujourd'hui à l'intérieur des 55,000 hectares du territoire de l'Écorégion Lachuá on retrouve plus de 170 producteurs de cacao, qui détiennent des plantations d'une superficie variant entre 1 et 4 hectares, soit pour un total de 230 hectares.  Ils sont regroupés, pour la plupart, à travers de trois associations de producteurs, ce qui facilite la coordination et l'exécution des nouveaux projets.

Voyons maintenant ensemble quelques photos de la très récente visite de Brian Kent, professionnel du cacao, qui a travaillé pendant plus de 30 ans pour la compagnie Hershey's, et qui depuis 15 ans agit à titre de consultant pour différents projets de production de cacao dans le monde.

À la droite de la photo on peut voir Brian Kent (alias BK) le "maître cacao" qui sera le consultant responsable de dresser une liste de recommandations afin de hausser substantiellement la production de fèves de cacao dans l'Écorégion Lachuá.  Señor BK a passé 3 jours avec nous afin de visiter plus d'une dizaine de plantations de cacaotiers.

À 70 ans, l'énergétique et infatigable BK est une encyclopédie vivante du monde du cacao. Sa stratégie d'enseignement et d'exécution des projets de cacao est de laisser les fermiers penser et poser des questions. La technique d'empowerment qui veut que le fermier devienne un expert-cacao et comme finalité l'auto-suffisance dans la gestion de sa parcelle de cacaotiers.

Il faut parfois marcher plusieurs minutes dans des sentiers boueux afin de se rendre aux plantations de cacaotiers.  N'oubliez surtout pas vos bottes de caoutchouc.

 

Déjà après la visite des deux premières plantations de cacaotiers, Señor BK observait que le maintient des plantations de cacao était très faible. Il nous recommanda alors que la première étape serait de pruner correctement les arbres de cacao.  En s'assurant de pruner la cîme de chaque cacaotier en l'ouvrant comme une coupe de vin afin de permettre aux rayons du soleil de pénétrer jusqu'à l'embranchement de l'arbre.

On voit ici Eric expliquant à son père l'endroit où devrait frapper le soleil pendant au moins 2-4 heures par jour.  C'est en gardant la fourche de l'arbre sec et chaude qu'on favorise la croissance des fleurs du cacao, qui devriendront à leur tour des fèves de cacao. Deux autres recommandations du "maître cacao" sont de bien gérer l'ombrage des autres grands arbres de différentes espèces qui font parties de la parcelle, et d'éliminer toutes fèves de cacao malades ou endommagées afin que l'énergie du cacaotier soit concentrer vers la production de nouvelles fleurs de cacao et de ses fruits.

À la droite on peut voir un fermier, fier de poser avec un des ses cacaotiers grand-producteur.  BK nous explique aussi qu'à l'aide de la technique de greffage latérale on pourra copier les arbres grands-producteurs et les implanter sur les arbres qui produisent moins.  Ceci permet d'obtenir des grands-producteurs pour la totalité des cacaotiers de la parcelle.

Voici l'intérieur d'une fève de cacao.  Miammm!  Chaque graine de cacao est protégée par un épais lait sucré qui ne demande qu'à être sucé.  Délicieux. 

Un cimetière de coquilles de fèves de cacao vidées.  Cette étape qui consiste à extraire les graines de cacao peut se faire directement sur le terrain, évitant ainsi le transport manuel d'une surcharge de poids.  Les enveloppes vides serviront plus tard comme engrais aux cacaotiers.

On aperçoit ici BK en train d'étudier minutieusement la qualité des graines de cacao.  À sa gauche, Yoel le producteur, écoute attentivement les commentaires et conseils de l'américain.

Voici une graine de cacao couper en plusieurs tranches.  Selon BK, la couleur brune-violacée indique que la fermentation aurait pu être prolongé, ce qui aurait davantage enlevé l'amerturme et l'effet âpre de la graine de cacao.

Des petites collines de graines de cacao au repos mais qui seront bientôt étendu sous le soleil afin de passer au séchage.

Ce fruit très recherché et prisé on l'appelle la "Nourriture des dieux"

2012, 12 mois, 12 minuscules univers

Pour commencer l'année 2012 je vous présente mes 12 plus récentes photographies du monde fascinant et captivant des petites créatures, que l'on nomme couramment insectes, et que l'on retrouve ici et là, et à peu près partout, dans les pays d'Amérique Centrale.

Madame la mouche resplendissante est éperdument poursuivante car elle veut nous chuchoter son fameux secret, "Bzzz. Bzzz."

Méfiance: D'apparence inofenssive, cet insecte terne et discret, dont je ne connais pas le nom, pique sérieux

L'insecte "je-prétend-être-une-branche" détient une curieuse passion de se nourrir des feuilles de branches

Une colonie de grillons rouges, vêtus de noir afin de participer à un gala-festin diurne



Une libellule tranquille aux aguets nerveux se repose allégremment afin de prendre un peu de soleil

Étrange petite guêpe svelte  qui médite fixée sur un feuillage latifolié

 

Minuscule scarabée aux éclats métalliques impressionants dégustant le menu du jour



Un mignon papillon pollinisateur se pose gracieusement  et avec légèreté au milieu d'un jardin d'élégantes fleurs



Une sauterelle au camouflage bizarrement épineux se repose incognito parmi les brins d'herbes lisses 




Papillon aux motifs zébrés succionne avec intérêt les sels minéraux du sol

 

Petite araignée couverte d'une carapace symétriquement "à la mode" tissant sa toile



On la surnomme esperanza, et l'effet de ses yeux tricolores est incroyablement captivant